Un impasto di pazienza, parsimonia e leggerezza
There was a problem loading image 'images/priore/priore_articoli_quotidiani/pane.jpg'
There was a problem loading image 'images/priore/priore_articoli_quotidiani/pane.jpg'
La Repubblica, 14 dicembre 2014
Tra i lasciti che nel mondo contadino una generazione trasmetteva all’altra come beni preziosi vi erano due elementi molto concreti e al tempo stesso fortemente simbolici: gli uomini consegnavano ai figli la “madre” dell’aceto, il fermento che trasforma in sapore intenso l’evanescenza del vino; le donne trasmettevano alle figlie la pasta “madre”